Formation appliquer les regles de l’hygiene alimentaire
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Inscription :
Pas de sessions organisées en préinscription
Formation appliquer les regles de l’hygiene alimentaire
Compétences visées
- Appliquer les procédures et autocontrôles dans le respect de la réglementation sur l’hygiène alimentaire dans ses pratiques professionnelles.
Objectifs de la formation
- S’approprier les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire.
- Identifier les risques rencontrés au niveau de la chaîne alimentaire.
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène pour le rangement.
- Assurer la traçabilité dans le respect de la règlementation.
- Appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la réglementation dans ses pratiques professionnelles.
Contenu
- La démarche de sécurité alimentaire et les risques de la chaîne alimentaire (actualisation)
- La démarche de sécurité alimentaire.
- Les enjeux spécifiques de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.
- Les différents risques potentiels de la chaîne alimentaire.
- La zone de préparation : aménagement et plan de circulation
- Les différentes zones : zone de transition, zone sale, zone propre, zone de déchet.
- Le circuit des denrées.
- Le circuit du personnel.
- La gestion des denrées et PMC
- Les Dates Limites de Consommation (DLC).
- Les Dates Limites d’Utilisation Optimale (DLUO).
- La traçabilité.
- Les PMC (bouteilles et flacons en Plastique, emballages Métalliques et Cartons à boissons).
- La traçabilité
- La mise en œuvre d’un plan de surveillance et de contrôle.
- L’établissement des actions correctives à mettre en œuvre en cas de déviation au plan initialement prévu.
En Inter
En Intra sur mesure
* Si vous êtes en situation de handicap, veuillez nous contacter afin d’envisager ensemble les possibilités d’adaptation
Nouvelle recherche par nom :
Dispositif de suivi de l’exécution et d’évaluation des résultats de la formation
Questionnaire de positionnement
Tour de table de recueil des attentes
Evaluations formatives régulières par le formateur
Evaluation sommative des connaissances à chaud
Evaluation sommative de la qualité de la formation à chaud
Délivrance d’un certificat de réalisation de la formation
Bilan téléphonique avec le client
Bilan téléphonique avec le formateur
Evaluation du transfert des acquis et mesure d’impact (de 1 à 3 mois)
Moyens et méthodes pédagogiques et techniques :
- Apports théoriques réalisés en pédagogie active
- Echanges sur les pratiques actuelles avec visite des différentes zones.
- Atelier pratique : visite des cuisines si possible
- Diaporama (transmis aux participants),
- Vidéoprojecteur et ordinateur
- Mise à disposition d’un espace extranet individuel
Public
Personnel de cuisine et restauration
Nombre de participants
De 2 à 10 personnes
Durée conseillée
1 jours, soit 7h
Formateur(trice) pressenti(e)
Formateur/trice spécialisé(e) en hygiène alimentaire.
Matériel nécessaire
Aucun
Pré-requis
Formation dispensée en français, maîtrise de la langue française.
Date de notation de la formation
Note moyenne attribuée par les participants
Formation éligible au CPF ?
Nos certifications
CJFormation s'engage
Dans une démarche d'amélioration continue et de qualité, nous sommes certifiés Qualiopi.
Date originale de certification : 16 juin 2020.
Certification N°: B00184.
Obligatoire dès janvier 2022 pour bénéficier des fonds publics d'investissement, la nouvelle certification qualité comprend 7 critères accompagnés de 32 indicateurs à respecter.
CJFormation s'implique depuis toujours auprès de ses clients et partenaires pour la qualité de ses prestations.
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Renouvelée jusqu’en 2027, vous pouvez consulter notre nouveau certificat ci dessous.
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